PERCA AL LIMÓN
.- Corta unos filetes, de un tamaño fácil de manejar, de unos lomos de perca.
.- Sálalos, los enharinas y los fríes a fuego medio para que no se queme la harina en el aceite.
.- Resérvalos.
.- Retira el exceso de aceite de la sartén, incorpóralos y añade el zumo de un limón (más si fuese necesario) y da un hervor para que ligue la salsa y pierda un poco de acidez.